Ateliers cuisine avec « La Vieille Maison de Nampa »
Ateliers cuisine avec « La vielle Maison de Nampa »
Ateliers avec les cuisinières Kang Jeong-suk et Kim Seon-kyung
Cette année, nous avons invité la précieuse cheffe de la Nampa Old House à Naju-si: Kang Jeong-suk et son assistante Kim Seon-kyung. À la Nampa Old House de Naju, la cuisine traditionnelle est transmise de génération en génération par les belles-filles aînées depuis la fin de la dynastie Joseon (1884). Ateliers cuisine coréenne | Tarifs : 30€ – 50€ les deux à la Maison de quartier Champ de Mars 22 Rue Émile Péhant -10 Rue Monteil | Nantes
La maison Jangheung du parc Naju est le 263e bien culturel populaire national enregistré comme bien culturel désigné au niveau national de la République de Corée. Le goût des aliments est transmis de génération en génération par nos ancêtres depuis plus de 300 ans. La racine de la Corée et le goût a été préservé tel quel. Tout comme le vin français est ancré dans une histoire profonde en tant que tradition, les différents plats de Naju Park Jangheungdaek. Parmi les plats présentés en France cette fois-ci, les côtes braisées et les crêpes à la viande font partie des plats préférés des Coréens,
Ce plat est préparé pour des occasions spéciales, telles que le mariage et les fêtes saisonnières. Le bœuf est coupé en pièces de la taille d’une bouchée, assaisonné avec du sel et du poivre, recouvert de farine puis plongé dans de l’œuf battu et frit à la poêle. Jeudi 23 mai – 10h – 12h
Pendant longtemps, ce plat raffiné était exclusivement préparé pour la famille royale. Mariné dans une sauce soja coréenne, la viande de bœuf mijote lentement pendant plusieurs heure. Ce mode de cuisson révèle toute la tendreté du bœuf et met à valeur sa savoureuse sauce. Jeudi 23 mai – 14h – 16h
Présentation de La Vieille Maison de Nampa
Kang Jeong-Suk présente et prépare deux plats traditionnels
YUKJEON
GALBIJJIM – côtes de bœuf à la coréenne
Il est également comparé au bœuf bourguignon français. Tous deux sont similaires dans leur mode de cuisson long du bœuf, mais sont différents dans les détails de leurs recettes.
Korean